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Anchoas en salmuera de L' Escala De Nuestra Tierra
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Peso escurrido: 210 g.
Semiconserva.
La preparación y comercio de la anchoa en salazón en L´Escala, se remonta a la época Griega y Romana. El periodo de pesca de la anchoa empieza el mes de Junio y dura hasta el mes de Octubre. La captura se realiza mediante cerco y luz, esta pesca se realiza siempre de noche y con mar llana ya que proporciona al producto mejor calidad.
La anchoa recién pescada, es trasladada a la fabrica después de su venta en lonja. El primer proceso al que se somete es la evisceración, seguidamente se acondiciona en barriles con capas de sal aplicando una prensa de ente 20 a 30 kilos para su curación. Al cabo de 3 meses de estar en los barriles, la anchoa ya ha adquirido el gusto y sabor que le son característicos, procediento a su envasado en botes de vidrio.
De Nuestra Tierra es una línea de productos selectos de la gastronomía española de muy alta calidad, producidos al 100% con materias primas de origen español y elaboración tradicional.
Semiconserva.
La preparación y comercio de la anchoa en salazón en L´Escala, se remonta a la época Griega y Romana. El periodo de pesca de la anchoa empieza el mes de Junio y dura hasta el mes de Octubre. La captura se realiza mediante cerco y luz, esta pesca se realiza siempre de noche y con mar llana ya que proporciona al producto mejor calidad.
La anchoa recién pescada, es trasladada a la fabrica después de su venta en lonja. El primer proceso al que se somete es la evisceración, seguidamente se acondiciona en barriles con capas de sal aplicando una prensa de ente 20 a 30 kilos para su curación. Al cabo de 3 meses de estar en los barriles, la anchoa ya ha adquirido el gusto y sabor que le son característicos, procediento a su envasado en botes de vidrio.
De Nuestra Tierra es una línea de productos selectos de la gastronomía española de muy alta calidad, producidos al 100% con materias primas de origen español y elaboración tradicional.
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